广西粽子的做法和包法 广西粽子怎么做
1、原料:糯米、猪肉、绿豆、黑芝麻、五香粉。
2、糯米和绿豆要提前泡上5个小时!绿豆最好要开边的。猪肉切成条,放五香粉,酱油,盐腌制三个小时!粽叶买的是干的,需要过热水然后清洗沥干。
3、黑芝麻事先炒过研磨成粉,倒入腌制好的猪肉条。
4、搅拌均匀,让每一块猪肉都粘上香喷喷的芝麻粉。
5、泡开,沥干水后的绿豆要放锅里调味。加适量油和盐,让绿豆有味!开小火去去水份,时间不要过长。
6、同样沥干的糯米也需放油盐调味。
7、准备好原料,还需要干净的绳子和剪刀。
8、正式开始了,准备两张或三张粽子,一头上一头往下,交集叠好。
9、首先也铺上一层糯米打底。
10、然后铺上一层绿豆。
11、接着中间放一根猪肉。
12、把刚才的顺序倒过来继续添加一层绿豆盖上猪肉。
13、最后用再铺上糯米,刚好盖住绿豆即可。
14、先往后折靠近我们这边的粽子,尽量不要折到米。
15、用手轻轻拍打下面折好的两个角,让米填满角落,继续折好另一端!同样轻轻拍打,使四个角都饱满。
16、中指绕好线头压稳,用绳子均匀绕过粽子一端。
17、绕到一半时,倒过来绕另一端,尽量用绳子把粽子绕紧实。
18、每个粽子都如此反复操作,不一会已经完成了,先把粽子放入锅中,再放水没过所有粽子。
19、水尽量泡过粽子,用小火慢慢煮,使米受热均匀,十分钟后开中火,高压锅喷气后45分钟即可,用柴火需要四个小时左右才行。
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