龙利鱼水煮鱼的做法 怎样做龙利鱼水煮鱼
1、主料:龙利鱼200克、黄豆芽1把。
2、辅料:盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙、菜仔油0.5汤匙、剁椒酱3茶匙、大蒜5粒、姜10克、小葱10颗、干海椒10颗、干花椒30颗、白芝麻少许。
3、冰冻袋装龙利鱼片,自然解冻。
4、取约200克,沾干水分斜切片。
5、放入碗中,放盐1茶匙、胡椒粉0.5茶匙、味精0.5茶匙、料酒2茶匙、玉米淀粉2茶匙。
6、抓合均匀,静置。
7、黄豆芽1把,切去根,淘洗浸泡持用。
8、菜仔油2茶匙,烧热小火放剁椒酱4茶匙、蒜粒、姜丝煎香。
9、加水烧开,下豆芽焯熟。
10、捞出放入汤盆。
11、调小火,将鱼片展开依次放入汤中。
12、下完鱼片,中火煮至鱼片浮起捞出放入汤盆中的豆芽上。
13、洒2/3小葱颗在鱼片上。
14、菜仔油0.5汤匙,烧热下干海椒颗、干花椒炸出糊辣香味淋入葱颗上。
15、洒入余下的葱颗和少许白芝麻即可。
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