怎样挑选好吃的豆腐 如何挑选好吃的豆腐
1、看:优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。用发霉的豆子制作的劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。
2、摸:优质豆腐块形完整,结构均匀,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,无杂质。次质豆腐切面处可见比较粗糙或嵌有豆粕,质地不细嫩,弹性差,有黄色液体渗出,表面发黏,但用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有杂质,表面发黏,用水洗冲后仍然粘手,这种豆腐已经变质,是万万不能购买的。
3、闻:优质豆腐具有特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有刺鼻豆腥味、馊味等不良气味或其他气味。
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