空气炸锅做纸杯蛋糕需要烤几分钟 空气炸锅做纸杯蛋糕需要烤分多久

1、炸锅150度烤25-30分钟。

2、食材：鸡蛋2个、低筋面粉34克、牛奶16克、玉米油16克、细砂糖26克。

3、方法：准备好食材，按配方量称重，糖的用量如果要减的话，不要减蛋清里的，太少了会影响蛋清打发后的稳定性。蛋清蛋黄分离，蛋清装在无水无油的盆里（无水无油很关键）蛋清放冰箱冷餐，之后更容易成功。蛋黄里加入6克糖和16克玉米油，搅拌均匀，加入16克牛奶，充分乳化后，筛入34克低筋面粉，Z字型搅拌至光滑的面糊，放一边备用。

4、打发蛋清时可以预热炸锅了，打发蛋清，先滴几滴柠檬汁或2-3滴白醋去腥。糖分三次加入打发的蛋清中第一次打发至粗泡时加入三分之一糖，第二次打发至细泡时加入剩余的二分之一，最后打到细腻的泡时加入剩余的糖，继续打发至硬性状态，提起打蛋器有一个短短的小尖角就可以了，这样的蛋白霜在后面操作是很稳定的，不容易消泡。

5、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀，切记不要划圈，不要按压搅拌，容易消泡，像平时炒菜一样从下面翻拌就可以了。翻拌至看不到蛋白就可以了。接下来把拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，查不到就可以倒入纸杯了，八九分满烤之前，杯子震几下，消除里面的大气泡，撒点芝麻，炸锅150度烤25-30分钟，中途可以拿牙签扎一下，拉出来牙签没有沾东西就是熟了。